Thứ Ba, ngày 05 tháng 1 năm 2016

BẢO QUẢN TỎI LÝ SƠN


QUY TRÌNH THU HOẠCH, SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN
1. Thu hoạch tỏi



1.1. Thời gian thu hoạch:
- Tỏi sau trồng với thời gian từ 4 đến 5 tháng là cho thu hoạch.
- Dấu hiệu nhận biết tỏi đạt độ chín để thu hoạch: Quan sát thấy thân lá bắt đầu mềm và lá tỏi chuyển sang màu vàng.
1.2. Kỹ thuật thu hoạch:
Dùng tay nắm chắt vào phần cuối của thân lá cây tỏi, sau đó nhổ củ tỏi lên (tránh đứt thân, trầy xướt, dập nát củ tỏi), cây nào già rụi thì nhổ trước, một ruộng tỏi có thể thu hoạch từ 2 đến 3 lần.
2. Vận chuyển tỏi về nhà
2.1. Vận chuyển:
- Tỏi sau khi nhổ lên, được bó thành từng chùm và gom để thành đống trên ruộng.
- Cho các chùm tỏi vào bao gai hoặc các sọt tre để vận chuyển là tốt nhất (hạn chế rơi vãi, gây thất thoát). 
- Phương tiện vận chuyển tỏi từ đồng ruộng về nhà chủ yếu là bằng xe mô tô (xe máy), xe đạp.
- Sắp xếp tỏi cẩn thận và nhẹ nhàng lên các phương tiện vận chuyển để tránh rơi vãi và dập nát.
2.2.  Sơ chế tỏi
- Tỏi sau khi đem về nhà thì tiến hành dùng dao để cắt bỏ rễ và thân lá, để lại một đoạn gần củ (gọi là chột) khoảng 8-10 cm. Chú ý cắt cẩn thận và tránh làm dập nát củ hoặc bỏ sót củ tỏi. Sau đó, tiến hành phân loại sơ bộ trước khi đem tỏi ra phơi hoặc sấy khô. Phân loại củ tỏi chủ yếu dựa vào kích thước, lớp vỏ áo bên ngoài hoặc sâu bệnh của củ tỏi.
3. Làm khô củ tỏi
 3.1 Phơi trực tiếp dưới ánh nắng tự nhiên
- Dụng cụ và ví trí phơi khô tỏi: Dùng tấm bạt, tấm vĩ đan bằng tre nứa đặt xuống nền đất; sàn xi măng hoặc trên mái nhà, những nơi được chiếu sáng tốt để phơi tỏi. Chú ý vệ sinh sạch sẽ dụng cụ và ví trí phơi để tránh lây nhiễm bệnh vào củ tỏi.
 - Thời gian phơi tỏi tốt nhất từ 15 đến 20 ngày nắng tốt, độ ẩm của củ tỏi sau khi phơi khô nằm trong khoảng 50- 55%.
3.2. Sấy khô (sấy khô bằng năng lượng mặt trời)
- Nhiệt độ sấy: 40 - 600C
- Thời gian sấy: 6 - 8 ngày.
- Độ ẩm của tỏi sau khi sấy khô nằm trong khoảng 50-55%.
* Phân loại và kiểm tra định kỳ:
- Kiểm tra độ khô của tỏi chủ yếu dựa vào kinh nghiệm, bằng cách đưa tay  vào đống tỏi và dựa vào thân tỏi (thân tỏi đã queo và khô hoàn toàn). Nếu có điều kiện sử dụng  thiết bị đo độ ẩm để kiểm tra là tốt nhất.
- Tỏi khô trước khi đem vào bảo quản, tiến hành phân loại một lần nữa để chọn ra những củ tỏi chắc và tép to, vỏ mỏng để làm giống cho vụ sau, những củ tỏi bị tổn thương, hư hỏng đem tiêu thụ trước, còn lại tỏi chất lượng tốt tiến hành bảo quản để tiêu thụ theo kế hoạch của gia đình.
4. Bảo quản tỏi thương phẩm (tỏi khô)
Tỏi sau khi được phơi khô, rải thành lớp mỏng trên gác (nơi khô ráo, kín gió) hoặc cho vào bao gai và đặt ở nơi khô ráo; định kỳ kiểm tra độ ẩm và thực hiện phơi lại;  
Người dân Lý Sơn không sử dụng hoá chất để bảo quản tỏi, tỏi vẫn bảo quản được quanh. 
@Chú ý: Về mùa đông là thời điểm không khí lạnh cho nên để tránh hiện tượng mọc mầm nhanh cần bảo quản nơi kín gió tránh tiếp xúc khu vực ẩm ướt lạnh. Đồng thời không nên cắt phần thân dài mà để nguyên luôn phần thân dài giúp củ tỏi chịu được lâu hơn. Việc vận chuyển trên các xe ô tô cũng là nên đóng gói vào bao lưới nhưng cần bao bì cẩn thận tránh nước và không khí ẩm tiếp xúc vào. 
Nguồn: Nghiên cứu, kinh nghiệm và sưu tầm.

Thứ Hai, ngày 31 tháng 8 năm 2015

GÀ HẤP TỎI LÝ SƠN - ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ ĐẢO




Vật liệu:
- 1 con gà
- 2 muỗng soup xì dầu
- 1 muỗng cà phê nhỏ muối
- 1 muỗng cà phê nhỏ bột nêm
- 1/4 muỗng cà phê tiêu
- 10 củ tỏi Lý Sơn hoặc hơn
Kết quả hình ảnh cho ga hap toi
Cách làm gà hấp tỏi Lý Sơn bao gồm các bước sau:
1.      Gà làm sạch với nước, để ráo để nguyên con. Ướp vào gà 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nhỏ bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, ướp trong khoảng 30  phút cho gà thấm thật đều.
2.      Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho gà vào chiên qua. Vớt gà luộc ra một tô lớn.
3.      Tỏi Lý Sơn đem bóc vỏ, cho 1 củ tỏi vào bụng gà, 2 củ còn lại để bên ngoài, ướp thêm 1 thìa cafe xì dầu vào nước ướp rồi rưới đều lên gà. Dùng giấy nhôm bọc kín gà lại rồi đem hấp cách thủy 60 phút cho gà chín mềm là được.
4.      Khi gà chín mềm, cho gà ra đĩa lớn hoặc nồi đất. Phần nước hấp gà bạn quấy với một ít bột năng để tạo thành nước sánh sánh, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi rưới lên ra. Tỏi hấp gắp ra bày xung quanh.
Cách nấu món gà hấp tỏi thật đơn giản, dễ thực hiện phải không nào. Với món này bạn ăn nóng cùng với bánh mì nha.  Vị thơm nồng cay cay của tỏi kết hợp với vị ngọt béo của gà tạo nên một hương vị thơm ngon đặc biệt.

Chúc các bạn thành công với món gà hấp tỏi này nha. 
Nguồn: yeunoitro.net

Chủ Nhật, ngày 30 tháng 8 năm 2015

TÔM RANG TỎI LÝ SƠN

Tôm rang chín đỏ au, ngấm gia vị đậm đà. Tỏi Lý Sơn và ớt phi thơm, khô, giòn quyện với tôm chín mềm thơm phức
TÔM RANG TỎI LÝ SƠN - MÓN NGON TUYỆT VỜI
Nguyên liệu:

Tôm tươi 500 gr
Ớt xanh, ớt đỏ 2 quả
Tỏi 1 củ Lý Sơn
Bột ngô
Rượu trắng
Muối tiêu

Cách làm:
Tôm rửa sạch rồi để ráo. Ớt cắt dọc, bỏ hạt, nếu bạn không ăn được cay thì có thể dùng ớt ngọt, ớt chuông. Thái nhỏ ớt và băm tỏi rồi trộn với nhau.

Lấy 1 cái bát cho tôm vào, rót 2 thìa rượu, rắc 1 thìa bột ngô, trộn đều lên.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 ít dầu ăn, cho tỏi và ớt vào phi thơm, rang cho tỏi chín vàng thì đổ ra bát.
Đặt chảo trở lại bếp, cho 2 thìa dầu ăn, cho tôm vào rán đến khi tôm chín đỏ, thời gian rán khoảng 3 phút.

Gắp tôm ra, đổ bớt dầu ra khỏi chảo. Sau đó cho tôm trở lại, rắc muối tiêu, cho chỗ tỏi ớt đã phi vàng lúc đầu vào cùng, đảo đều.        
Đảo thêm khoảng 3 phút nữa rồi đổ ra đĩa.

Tôm chín đỏ au, ngấm gia vị đậm đà

Tỏi và ớt phi thơm, khô, giòn quyện với tôm chín mềm thơm phức

Chúc các bạn ngon miệng!


Theo Afamily.

SÒ MAI HẤP TỎI LÝ SƠN

SÒ MAI HẤP TỎI LÝ SƠN
Sò mai hấp tỏi Lý Sơn là một món dễ làm mà lại ăn khá lạ miệng. Món này thích hợp cho những bữa tiệc nhẹ cùng với gia đình vào cuối tuần. Với cách thực hiện món ăn cũng khá dễ dàng, giúp cho các chị nội trợ trổ tài nấu nướng cho gia đình thân yêu mình nhé.
Nguyên liệu:

500g sò mai sống 
150g tỏi Lý Sơn bằm
10g tỏi Lý Sơn bằm chiên
20g bún tàu
Ớt, hành lá
Xì dầu pha nước dùng.

Thực hiện:

Bún tàu trụng qua nước cho mềm.

Sò mai tách vỏ làm sạch. Giữ lại 1 bên vỏ đặt trên dĩa, cho bún tàu, sau đó cho thịt sò mai vào vỏ sò.

Tỏi Lý Sơn bằm xào qua với ớt, nêm ít muối, bột nêm gà và phủ lên mặt sò mai

Cho sò mai vào lò hấp từ 5-8 phút. Thêm tỏi Lý Sơn bằm phi và ớt, hành trang trí.

Dùng kèm với xì dầu pha nước dùng (3 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng canh nước dùng ninh từ xương heo hoặc gà).
Sưu tầm.

Thứ Ba, ngày 11 tháng 8 năm 2015

TỎI LÝ SƠN NGÂM MẬT ONG - CÔNG DỤNG TUYỆT VỜI

Mật ong Tỏi -ảnh: Internet
Mật ong là một loại mật tự nhiên rất phổ biến ở nước ta. Từ lâu nó đã được coi là một nguồn thức ăn bổ dưỡng và có tác dụng làm đẹp như có tác dụng trị nám, ngăn ngừa lão hóa, giúp giảm cân, trị cảm cúm…. Ngoài những tác dụng trên khi  mật ong dùng kết hợp với tỏi còn chữa được bệnh đau dạ dày. Mật ong và tỏi đều chứa một chất kháng sinh có khả năng diệt khuẩn cũng như kiềm chế sự phát triển vi khuẩn trong cơ thể chúng ta.


TỎI CÔ ĐƠN LÝ SƠN -ẢNH: WWW.VUATOILYSON.NET
Tỏi một tép Lý Sơn
Mật ong được sử dụng trị liệu nhiều chứng bệnh nhờ có chất kháng khuẩn như trị ho, cảm cúm, đau bụng…còn tỏi thì có khả năng làm giảm cholesterol, chống tắc nghẽn mạch máu, làm chậm quá trình lão hóa tế bào, bảo vệ hồng cầu không bị oxy hóa, phòng chống ung thư, làm hạ huyết áp…

Khi kết hợp tỏi và mật ong với nhau nó không những tốt cho sức khỏe mà còn có tác dụng chữa bệnh đau dạ dày. Sau đây BeeViet sẽ hướng dẫn các bạn cách ngâm tỏi với mật ong nhé :

Bước 1: Chuẩn bị tỏi khô và mật ong

Bước 2: Tỏi bóc bỏ vỏ lụa sau đó đập dập hoặc bỏ vào máy xay sinh tố.

Bước 3: Tỏi sau khi đập (xay) xong cho vào lọ mật ong theo tỷ lệ cứ 250g tỏi thì ngâm với 500ml mật ong nguyên chất.

Bước 4: Chúng ta đã có 1 lọ mật ong với tỏi để chữa bệnh đau dạ dày rồi đấy. Các bạn để ngâm trong vòng 3 tuần là sử dụng được rồi.

Mỗi ngày các bạn ăn vài 3 tép tỏi hoặc một muỗng trong một bữa ăn, ăn trong vòng 2 tháng đến 2 tháng rưỡi là các bạn đã cảm thấy bệnh đau dạ dày của mình giảm nhiều rồi. Người bình thường ăn tỏi mật ong giúp chống lão hóa, đẹp da, cảm cúm chống mỡ máu và cảm thấy tràn đầy sinh lực. Trong quá trình ăn mật ong với tỏi các bạn nên giảm ăn các thức ăn giàu đạm như cá, thịt,…cần ăn các thức ăn dễ tiêu mà lại mát. Tránh ăn uống các thứ kích thích như rượu, bia, các loại nước ngọt có ga, café,…

KHỬ MÙI SAU KHI ĂN HÀNH TỎI

(TNO) Tỏi hành có nhiều dưỡng chất giúp cải thiện sức khỏe song sau khi ăn, chúng thường để lại những mùi khó chịu. Dưới đây là tuyệt chiêu giúp bạn khử mùi sau khi ăn hành tỏi:

Uống nước chanh sau khi ăn hành tỏi có thể giúp trị hôi miệng - Ảnh: Shutterstock
- Ăn rau mùi tây (ngò tây) tươi, bạc hà hoặc uống trà bạc hà giúp đem lại hơi thở thơm tho.
- Sau bữa ăn có món tỏi hành, bạn có thể nhâm nhi ít khoai tây, nấm, cà rốt hoặc chanh. Những thực phẩm này có tác dụng cải thiện hơi thở.
- Có thể bạn sẽ bất ngờ song mù tạt có tác dụng loại bỏ mùi hôi miệng rất hiệu quả. Ngậm một muỗng cà phê mù tạt và làm như súc miệng trong khoảng một phút trước khi phun ra ngoài. Sau đó, nuốt thêm nửa muỗng cà phê mù tạt.
- Uống trà xanh, nước chanh và đơn giản hơn là nước lọc vào cuối bữa ăn cũng sẽ giúp đem lại hơi thở thơm tho.

- Hoặc bạn chỉ cần ăn một lát bánh mì vì bụng đói, thiếu hàm lượng carbohydrate cũng góp phần gây hôi miệng
Theo Thế Phương - Báo Thanh Niên

Thứ Sáu, ngày 31 tháng 7 năm 2015

NGÂM RƯỢU TỎI LÝ SƠN CÔNG DỤNG CHỮA BỆNH

Ngâm rượu tỏi đúng cách để tăng công dụng chữa bệnh

Trước khi ngâm rượu, tỏi nên cắt lát mỏng hoặc đập dập để tăng hoạt tính. Rượu ngâm tỏi có thể chữa viêm khớp, viêm hô hấp, huyết áp cao... song cẩn thận với người đang sốt, nhiễm trùng chân răng, viêm xoang.
Theo dược sĩ Võ Hùng Mạnh, Trưởng Khoa Dược Bệnh viện Y học dân tộc cổ truyền Bình Định, tỏi có tên khoa học là Allium sativum L, thuộc họ hành tỏi Liliaceae. Trong tỏi có thành phần iốt và tinh dầu, song thành phần chủ yếu là Allicin có công dụng kháng khuẩn, kháng virus và kháng ký sinh trùng. Theo Đông y, tỏi ngâm rượu có thể tăng cường sức đề kháng cơ thể, chữa được nhiều bệnh.

Tỏi rất tốt cho sức khỏe nhưng phải biết dùng đúng
cách. Ảnh: Internet
Các nghiên cứu phân tích cho thấy, rượu tỏi có thể chữa được 4 nhóm bệnh:
- Các bệnh xương khớp (viêm đau khớp, vôi hóa các khớp, mỏi xương khớp...).
- Bệnh đường hô hấp (viêm họng, viêm phế quản, hen phế quản...).
- Bệnh tim mạch (tăng huyết áp, huyết áp thấp, xơ vữa động mạch).
- Bệnh đường tiêu hóa (ợ chua, khó tiêu, viêm loét dạ dày - tá tràng).

Rượu tỏi trị được khá nhiều bệnh. Ảnh: An Nguyên.
Dược sĩ Mạnh khuyến cáo, tỏi là một vị thuốc có tính nóng nên cần phải lưu ý khi dùng. Một số trường hợp dùng rượu tỏi chữa cao huyết áp sau khi giảm một thời gian huyết áp đã cao trở lại. Do đó, dùng rượu tỏi lâu dài cần phải linh động gia giảm tùy theo cơ địa hàn nhiệt và điều kiện của mỗi người. Sau khoảng 2 hay 3 tuần, người bệnh phải giảm dần liều dùng và lưu ý dùng liều thấp hơn đủ để duy trì hiệu quả điều trị. Ngoài ra, dùng rượu tỏi điều trị cao huyết áp và phòng ngừa bệnh tim mạch cần phối hợp với chế độ ăn nhiều chất xơ, ít chất béo bão hòa trong các loại thịt động vật và tăng cường vận động.

Rượu Tỏi Một Tép Lý Sơn - Ảnh vuatoilyson.net
Tỏi cũng có thể gây dị ứng làm ngứa ngáy, nổi mẩn ở một số người. Người chuẩn bị phẫu thuật không nên dùng tỏi, vì tỏi có khả năng làm thay đổi ảnh hưởng của các thuốc chống đông máu được dùng trong giải phẫu.
Cách ngâm rượu tỏi:
Dùng 300 g tỏi, bóc vỏ và xắt lát mỏng, ngâm trong 600 g rượu trắng khoảng 40 độ. Sau 2 tuần lấy rượu ra dùng, liều mỗi ngày 2 lần, mỗi lần từ 15 đến 20 giọt. Nếu điều trị huyết áp, sau khi sử dụng khoảng 2 hoặc 3 tuần nên theo dõi huyết áp để giảm dần liều xuống liều duy trì.
Cũng theo dược sĩ Mạnh, khi được cắt mỏng hoặc đập dập, dưới sự xúc tác của phân hóa tố anilaza, chất aliin có trong tỏi sẽ biến thành allicin. Do đó, khi ngâm rượu thì tỏi nên cắt nhỏ hoặc càng đập nát hoạt tính càng cao. Để nguyên tép tỏi để ngâm rượu hoặc giấm sẽ ít có tác dụng hơn là làm nát.

Theo An Nguyên Vnexpress.net